蔓越橘(莓), Cranberry的功效

蔓越橘已被視為對付泌尿道感染，膀胱炎的保健食品，不論純天然的蔓越橘汁，或是縮膠囊，都有相當的攻效。蔓越橘的這個神奇功效在於其主要成分，即俗稱＂OPC"的前花青素(proanthocyanidins,又稱＂原花色素＂），這種前花青素是有效防止特種細菌黏附在泌尿道的大功臣。此外，前花青素還具有抗氧化能力，能清除自由基，避免細胞受破壞以維持細胞的健康與活力。

泌尿道感染的禍首是大腸桿菌（Escherichia coli),它喜歡附著在尿道壁上，蔓越橘對大腸桿菌有＂鐵弗龍效應＂，亦即能防止這種討厭的病菌附著在尿道的內皮細胞上，迫使它們隨著尿液排出體外。另外，蔓越橘具有酸化尿液的作用，會使尿道變成比較不利細菌生長的環境，而蔓越橘中的濃縮單寧酸（tannins)也能抑制大腸桿菌黏附在尿道細胞的能力。

美國醫學會期刊有一份研究報告指出，美國每年的泌尿道感染門診病例次數高達1100萬次，泌尿道感染對第一線抗生素用藥產生抗藥性的趨勢也日益緊張，而蔓越橘有助於預防泌尿道感染，不但可對人體提供類似天然抗生素的保護作用，而此一保護的作用不會增加對抗生素產生抗藥性壓力。為了避免抗生素濫用的危機，美國國家衛生研究院進行了多項＂蔓越橘研究計畫＂研究其抗細菌黏附的作用，證實蔓越橘會產生類似對抗泌尿道感染的抗生素作用，不但可當作天然抗生素，也能夠有效地遏止抗生素濫用的危機。

美國紐西州的羅格斯大學(Rutgers University)有一項關於藍莓與蔓越橘的研究發現，蔓越橘可以降低尿液的的鈣含量，這將有助於減少腎結石的風險，這項研究成果也再度證實蔓越橘防治尿道炎的功效；蔓越橘不論是生吃，拌入食物中，或是飲用其果汁，都具有一定的治療功效，而藍莓也有防治尿道炎的功效。

除了前花青素，維他命C之外，蔓越橘還含有黃酮類物質，果糖(fructose)，礦物質，包括鈉，鉀，鈣，鐵等，以及許多有機酸，包括檸檬酸，蘋果酸，苯甲酸及雞納酸（quinic acid)等，對於預防癌症，心血管疾病，老年痴呆，皮膚老化都有很好的效果。

取自熱門保健食品全書

降低膽固醇,預防高血壓(菠菜+豆腐皮)

豆腐皮以豆漿為主要原料, 屬於高蛋白低脂肪的食物,胺基酸成分屬優質蛋白質,且不含膽固醇;菠菜含豐富的膳食纖維和維生素,具有促進腸胃蠕動的作用,有助於便祕,降低膽固醇,防止冠心病,且含有鉀元素可以調節血壓平衡,可防止高血壓等多種疾病,還具有增強免疫力,延緩肌體衰老的功能.

Recipe: 腐皮炒菠菜
材料: 菠菜300克,腐皮1塊,蒜末1小匙,薑片2片.

調味料:米酒1小匙,鹽1/2小匙,香油1小匙,清水2大匙

做法:菠菜洗淨,切段;腐皮切小片;薑片切絲備用.
鍋中倒入1大匙油燒熱,爆香蒜末薑絲,放入菠菜,腐皮及調味料,大火快炒均勻,菜軟化即可.

取自營養配對 健康加分

預防貧血,延緩老化 (蛤蜊+香菜)

蛤蜊中含有鐵質及維生素E，加上鐵質含量同樣豐富的香菜，更可有效增加鐵質的攝取量，香菜中也含有維生素Ｃ，可促進鐵質吸收，兩者搭配可加倍補充鐵質，有效預防貧血，除此之外，具抗氧化作用的維生素C可加強維生素E的效果，更能提升護膚，抗老，抗氧化作用。

香菜多以生食為主，因加熱會破壞特有殺菌成份以及獨特香氣，常用來搭配其他食物，能促進食慾，還可調整腸胃功能。

Receipe:
1.材料：蝦子6尾, 蛤蜊12粒,波菜顆,魚板6片, 雞蛋5個, 香菜1棵

2.調味料:鹽1小匙,米酒1/2小匙

3.做法:蝦子和魚板洗淨,魚板切片;菠菜洗淨,放入調理機中打成泥,,蛤蜊泡水吐沙,香菜洗淨,切末.
雞蛋打入碗中攪拌成蛋汁,加入調味料調勻,再加入魚板片,菠菜泥,蝦子,蛤蜊,即可移入電鍋內.
電鍋外鍋加1杯水,蒸至所有才料熟透,取出,撒上香菜末即可.

取自營養配對 健康加分

輔酶Q10 (Coenzyme Q1)

輔酶Q10在細胞內主要有３大功用，首先它是粒腺體(mitochondrion)內電子交換鍵中黃素蛋白和細胞內分泌之間之高效率電子體。粒腺體宛如細胞內的小小發電廠，將營養素轉換成三磷腺甘酸(triphosphate, ATP),讓細胞能量供應系統能夠快速恢復活化，使身體產生動力；其次，輔酶Q10可以中和由能量製過程所產生的自由基；第三，輔酶Q10能幫助粒腺體膜的完整性。

雖然每個活細胞中都含有輔酶Q10，但是輔酶Q10會著體內組織需要而產生不同的功能量，也會有不一樣的濃度，而心臟的細胞所需要的能量是人體所有器官最大的，臨床研究同時發現，幾乎所有心臟病患者，心肌中的輔酶Q10濃度比一般健康人低，這也是為什麼大部份分輔Q10的臨床試驗會鎖定在心肌病變的改善方面。

密集的運動會減少血液中輔酶Q10的含量，根據研究報告顯示，補充輔酶Q10可以明顯提高人體的能量，運動員服用後也會提高其爆發力，同時有助於慢性疲勞症候群，以及正在接受化療的癌症患者恢復體力及保養。

單獨服用輔酶Q10，或與維他命B6一起服用，可以增進免疫系統功能；此外，體內具有足夠含量的輔酶Q10能確保肌肉正常運作，很多體重過重的人，其體內輔酶Q10含量不足，若服用輔酶Q10，就能因為加速脂肪的新陳代謝而減體重。

輔酶Q10最奇特的用途是在於治療牙周病，日本大阪大學的研究人員讓牙周病患者每日服用60毫克的輔酶Q10，持續8週之後，牙齦有了顯著的改善，不適及發炎的症狀都減輕許多。若有輕微的牙周病，不妨服用輔酶Q10兩個月。不過如果牙齦已發炎，膿腫，就必須馬上就醫了，據研究顯示，一般人只要每天服用50毫克，就可以減少牙齦發炎。

輔酶Q10是非常強的抗氧化劑，許多醫學研究證實它有抗癌效用，其是治療乳癌，已有很成功的案例出現。美國的佛克爾博士（Karl Folkers)也報告指出，用輔酶Q10治療期間，１０個人中有６個人的癌症痊癒了；丹麥癌症專家洛克伍德（Knut Lockwood)也利用各種抗氧化劑,包括輔酶Q10,治療乳癌病人,結果相當成功,不過與佛克爾博士一樣,他們把輔酶Q10當成治療上的輔助品,而不是萬靈藥。

最新的研究顯示，輔酶Q10可以治偏頭痛，以及可以延緩帕金森症的病情，其主要作用都在於透過供應細胞粒腺體輔酶Q10，而改善症狀。

取自熱門保健食品全書

啤酒酵母, Brewer Yeast_注意事項

患有念珠菌病(Candidiasis)者,必須避免使用酵母產品.

另外,啤酒酵母因含有豐富的磷,而過多的磷會干擾鈣質的吸收,因此患有骨質疏鬆症者,也不適合使用此產品,一般使用酵母產品, 最好同時補充額外的鈣質.

乾燥的啤酒酵母粉怕光熱與潮濕,大瓶包裝的啤酒酵母粉,在開瓶後, 必須蓋緊瓶蓋後冷藏,

取自熱門保健食品全書

啤酒酵母, Brewer Yeast

啤酒酵母(Brewer Yeast )的成份含有各種適合人體吸收的豐富營養素, 包括含量召過50%的蛋白質,維他命B群,16種胺基酸,17種維他命,天然纖維質,以及14種如鋅,硒,鉻等礦物質,可以說集營養之大成,因此有人稱之為"素食者的雞精,或是天然合維他命.

含有豐富的維他命B群是啤酒酵母的一大特色,維他命在人體內具有不同的功效,可以幫助蛋白質,脂肪及醣類等3大營養素的代謝,使人覺得體力佳,支持神經系統的運作,可減輕壓力,焦慮,倦怠感等,還能釋放食物中的熱量,加速身體和頭腦的運作,對兒童能促進成長,對成人則提高基礎代謝,而提高代謝後精神會變好,並且幫助熱量消消耗.

啤酒母可以改善便祕情形,也在於維他命B群的作用,可以解決因腸無力所引起的便祕,同時也能夠維持腸內有益細菌的平衡,或是因食品過度加工所造成的維命攝取不足的現象,維持腸道的正常蠕動,幫助整腸,這是也是啤酒酵母常被歸類在健胃整腸的營養補充品中.

啤酒酵母還含有大量纖維,若攝取20公克的啤酒酵母,等於吃了一顆半的蘋果,度的纖維素能促進腸道蠕動,紓解便症狀,縮短食物通過大腸的時間,因而能減少熱量的吸收,達到減肥的功效,而這也是進行體內環保的一種良好方法,除此之外,啤酒酵母中的纖維質可與膽固醇結合排出,因此具有減低膽固醇的作用.

值得注意的是,啤酒酵母中富含微量元素鉻,鉻可以控制血液中血糖含量,讓血糖維持較長時間穩定,啤酒酵母中又有大量的蛋白質,維他命B群可以加速體內碳水化合物以及脂肪的代謝,提高體內熱量的燃燒,換言之,身體可以較長沒有飢餓感,但實際的熱量卻在燃燒掉,因此自然有助於減肥,近年來,在美國新的醫學研究報告指出,鉻能改善第二型糖尿病(成人型糖尿病) 許多新陳代謝科醫師推薦病人多食用含鉻成分高的食物,啤酒酵母就是其中一個最好的選擇.

啤酒酵母能強化免疫系統,在癌症的放射治療及化學療法期間,是一種重要的補充品.

啤酒酵母含有豐富的維他命B3(菸鹼酸), B6, 而兩種維他命結合在一起時,特別有利於大腦化學合在一起時,特別有利於大腦化學作用運作良好,而這對於安穩的睡眠十分有益.

啤酵母中的RNA及DNA,是促進蛋白質生長的重要關鍵,也是細胞抗老化,再生的重要因素,因此能使皮膚細緻,有光澤.

取自熱門保健食品全書

咖啡新觀念

【咖啡新觀念】新光醫訊第98期營養師陳淑美
「來一杯咖 啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植台北人的心。

咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。

但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

1.抗憂鬱
少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

2.控制體重
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量喝有減重效果。

3.促進消化
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌 ，如果在飯後適量飲用，有助消化。

4.利尿
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加..

5.改善便秘。
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
降低患腸癌或直腸癌的機率
咖啡含有天然抗氧化物。

5.止痛
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某! 些! 止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛 YaHui）

6.增強身體敏捷度
咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

7.降低得膽結石的機會
最新來自哈佛大學公共衛生學院 的一項研究指出，每天喝2 －3杯咖啡比從不喝的人，平? §! o到膽結石的機會小了40﹪。

8.此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。*

咖啡對身體的危害
哪些人應該少喝咖啡？
當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡:

*發育中的兒童
*懷孕期間
*正在授乳的婦女
*老年人
*空腹前（或飯前）
*腹瀉者
*胃酸過多的人
*患有胃及十二指腸胃潰瘍者
*患有腸道過敏症候群者
*抽煙的人
*喝酒之後
*容易失眠的人
*有精神方面疾病的人
* 正在服用鎮定劑的人
*應限制鉀攝取的腎臟病患

咖啡的健康學問

醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時 ，因為這是人體最疲憊的時刻。
此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：*
1.每天喝五杯咖啡（約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管? 滬! t擔。
4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。 (心跳也會加速)
6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
7. 服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
8.喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是須控制攝取量，以免發胖。

適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。

因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！

愛喝咖啡的人,多吃洋蔥
尤其女生更要保養自己,到更年期才開始預防骨質疏鬆是來不及的,愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷!

作者 / 鄭慧文(美國加州大學藥學博士 )

1.想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧 !
2.權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
3.洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥「calcitonin」還要好。
4.研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18.5%。
5.另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少鈣流失問題。
6.第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結果骨質流失的速率減少了 25%。
7.更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
8.研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200~300公克（10盎司的洋蔥)，能夠預防骨質疏鬆症。
9.關心自己也要關心別人

傳給你週遭愛喝咖啡的朋友!!