啤酒酵母, Brewer Yeast

啤酒酵母(Brewer Yeast )的成份含有各種適合人體吸收的豐富營養素, 包括含量召過50%的蛋白質,維他命B群,16種胺基酸,17種維他命,天然纖維質,以及14種如鋅,硒,鉻等礦物質,可以說集營養之大成,因此有人稱之為"素食者的雞精,或是天然合維他命.

含有豐富的維他命B群是啤酒酵母的一大特色,維他命在人體內具有不同的功效,可以幫助蛋白質,脂肪及醣類等3大營養素的代謝,使人覺得體力佳,支持神經系統的運作,可減輕壓力,焦慮,倦怠感等,還能釋放食物中的熱量,加速身體和頭腦的運作,對兒童能促進成長,對成人則提高基礎代謝,而提高代謝後精神會變好,並且幫助熱量消消耗.

啤酒母可以改善便祕情形,也在於維他命B群的作用,可以解決因腸無力所引起的便祕,同時也能夠維持腸內有益細菌的平衡,或是因食品過度加工所造成的維命攝取不足的現象,維持腸道的正常蠕動,幫助整腸,這是也是啤酒酵母常被歸類在健胃整腸的營養補充品中.

啤酒酵母還含有大量纖維,若攝取20公克的啤酒酵母,等於吃了一顆半的蘋果,度的纖維素能促進腸道蠕動,紓解便症狀,縮短食物通過大腸的時間,因而能減少熱量的吸收,達到減肥的功效,而這也是進行體內環保的一種良好方法,除此之外,啤酒酵母中的纖維質可與膽固醇結合排出,因此具有減低膽固醇的作用.

值得注意的是,啤酒酵母中富含微量元素鉻,鉻可以控制血液中血糖含量,讓血糖維持較長時間穩定,啤酒酵母中又有大量的蛋白質,維他命B群可以加速體內碳水化合物以及脂肪的代謝,提高體內熱量的燃燒,換言之,身體可以較長沒有飢餓感,但實際的熱量卻在燃燒掉,因此自然有助於減肥,近年來,在美國新的醫學研究報告指出,鉻能改善第二型糖尿病(成人型糖尿病) 許多新陳代謝科醫師推薦病人多食用含鉻成分高的食物,啤酒酵母就是其中一個最好的選擇.

啤酒酵母能強化免疫系統,在癌症的放射治療及化學療法期間,是一種重要的補充品.

啤酒酵母含有豐富的維他命B3(菸鹼酸), B6, 而兩種維他命結合在一起時,特別有利於大腦化學合在一起時,特別有利於大腦化學作用運作良好,而這對於安穩的睡眠十分有益.

啤酵母中的RNA及DNA,是促進蛋白質生長的重要關鍵,也是細胞抗老化,再生的重要因素,因此能使皮膚細緻,有光澤.

取自熱門保健食品全書