保健食品_鐵

成人體內的鐵質約有 3g (一般的狀況), 其中有60% 會成為血中血紅素的構成成分,來幫助氧氣的搬運.
至於剩餘的鐵質就會成為肌肉中的肌紅蛋白構成成分或細包色素構成成分,與細胞的呼吸作用產生關連,如果還有剩餘的話,就會儲存在肝臟,脾臟,骨髓等處.
至於鐵的生理作用,有成為血紅素構成成分來搬運氧氣,成為肌紅蛋白的構成成分並將血中的氧氣傳送給肌肉,成為細胞內的酵素成分,使氧氣活性化,協助能源的生成,其他還有參與蛋白質的代等功能.因此鐵質若有不足,會出現貧血症狀.

鐵可在體內反覆被使用,也能儲藏在肝臟等臟器裡,此外,因排出而損失的量,一天只不過 1mg 的程度,所以一日的必需推薦量比其他的成分還少.
不過, 這並不代表攝取的量皆能有效運用,因為吸收率非常的低,所以容易罹患缺乏症.
喜歡飲用咖啡,紅茶,綠茶這些含咖啡因,單寧酸飲料的人,就有缺乏鐵質的可能性, 另咖啡因和單寧酸會減弱鐵質的活性,因此在攝取鐵質的保健食品時,不要搭配含有這些成分的飲料.

體內的鐵有60% 是紅血球中血紅素之主要成分. 血紅素可將吸進肺部的氧氣傳送到全身, 反之,也可將體內生成的二氧化碳送回肺部再行吐出.

血紅素是一種具有血色素的蛋白質,該色素的中心為鐵,和氧氣結合的氧化鐵會呈現紅色,這也是含較多氧氣的動脈血液會比靜脈血液更加鮮紅的原因.

鐵除了搬運氧氣的作用,也具有將血液中的氧氣帶進肌肉的功能, 而且還可以在細胞裡,成為酵素的成分,使氧氣活性化,來協助能源的生成,鐵雖然擔負著這重責大任,吸收率卻只有8%, 因此很容易發生缺乏的現象.