保健食品_礦物質

構成自然動,植物的成分有無機質和有機質兩種. 人體也不例外, 主要是由95%的有機質,以及5%之無機質所構成的.

含氧,碳,氫,氮等主要元素的化合物稱為有機質,除了碳水化合物,脂質,蛋白質這三大營養素和維他命,也包含了大部份會產生味道,香氣的物質,
而上述以外的成份,如鈣,磷,,鈉,鉀,硫,碘,,鋅,銅則屬無機質.

營養學上,把這些有必要從食物攝取的必需元素稱為”礦物質”(無機質).
而無機質還分成多量存在於人體的”準主要元素”. 鈣,磷,鈉,鉀,硫,氯,鎂等元素便屬於這類的元素.
而剩下的鋅,銅,碘,錳,鐵,鈷,矽,氟等元素則歸類於”微量元素”,
人體”無機質”就是由這兩種元素所構成的.

礦物質是無法在體內合成的營養成分. 因此,非從體外攝取不可.土壤是存有最多礦物質的地方, 雖然人不能直接吃”土”, 不過大部分生長在土壤的植物可吸取其中的礦物質,由此可知, 人類是藉由植物來攝取礦物質的.